[유기농 시래기] 유기농 무 시래기 [시래기]

 

며칠전부터 겨울추위가 몸을 움츠리게 하네요.
한밤에는 얼음이 얼고 낮에는 따뜻한 햇살에 바람까지
적당히 불어줘 유기농 무 시래기가 아주 먹음직스럽게
거의 완성되어 가고 있답니다.

 처음 무청을 잘라 자연건조 시켜면서
1월초쯤 무 시래기가 완성될 것이라 예상했는데
날씨가 도움을 줘 2~3일 안으로 판매를 할 수 있을것 같아요. 

무 시래기를 낮에 만지면....
부서질 정도라 낮에는 만지고 싶어도 만지지 못하고
눈으로만 확인을 하고 있구요.
해뜨기 직전 밤의 습기가 남아있을때
만지고 있답니다.....
무 시래기는 해가 뜨기전에
걷어 바로 포장을 해야 온전한 상품이 될것 같아요.

 


유기농 시래기는 안전한 진공비닐봉지에 포장되어 배송됩니다.


처음 널어 놓았들때 무 시래기 모습


겨울바람에 잘 말려진 유기농 무 시래기


낮에 만지면...부스질 정도로 잘 말랐어요.

얼었다 녹았다를 반복하면서 맛있는 무 시래기 완성

 

- 무 시래기 요리법




무 시래기를 생산한 무궁화토마토 농장에는
홈페이지가 따로
마련되어 있지 않아
저희 경산키토산연근농장 홈페이지(www.iaram.kr)에서
무 시래기를 구입할 수 있습니다.

 
무 시래기 가격:  생산자 이 재도(무궁화토마토농장)   

                                      250 g - 8,500원 (택배비 3,000원 별도)
                                       500 g - 15,500원 (택배비 3,000원 별도)
                                     1 kg - 32,000원 (택배비 3,000원 별도) 

 

경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

휴대폰: 010-4668-5663

 

Posted by 연근지기

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[무우청]  겨울을 잊은 무우청  [유기농 무우청]


무궁화토마토 농장 비닐하우스 속에서는 추운 겨울날씨를
비웃는 듯 무우청이 푸르름을 자랑하며
농장을 뒤덮고 있답니다.

 몇칠전에 '시래기' 말리는 모습을 포스팅했는데
'시래기'의 원재료인 무우청이 이곳 하우스속에서 자라고 있답니다.
무우 모종을 이른가을에 심어
오로지 땅심과 미생물을 이용하여 재배하고 있답니다.
(고로 토마토와 마찬가지로 유기농 무우와 무우청이랍니다)

땅심이 좋으면 무우가 혼자서 저절로 큰다고 말씀하시는 농장주님이
자세히 설명을 해 주시는데....
농사지식이 부족한 저로서는 이해하는데 한계가 있네요

 요즘 하우스 밖의 기온이 아주 쌀쌀한데
하우스속에는 겉옷을 벗게 만드네요.
하우스 속이 넘 따뜻해 밖으로 나가기가 싫을 정도랍니다.^^

 

 

 

 

 

무우를 그자리에서 칼로 썰어 먹었더니 달싹한 맛이 느껴져요

   

무우를 수확하면서 무우청 가장 하단 즉 무우의 상단을
자르면 무우와 무우청이 분리된답니다.
 무우청 모두를 '시래기'로 사용하는 것이 아니고
노란 떡잎 부분은 제거하고 푸른색을 띠는 무우청만을 사용해
말린답니다.

 요즘 건조기계가 발달하여 쉽게 무우청을 말릴 수 있긴 하지만
건조기에서 말린 '시래기'는 삶았을때
껍질이 부드럽게 잘  까이지(껍질을 벗기는데 문제가 있음) 
않는다며 옛날 선조들이 하던 방식 그대로
그늘에서 무우청을 말려 시래기를 만들고 있답니다.

 그늘에서 말린 '시래기'는
건조기에서 말린 '시래기'보다 모양은 못하지만
맛은 일품이라 하시네요.

노란 떡잎은 제거한 후 말린답니다.

 

떡잎을 제거하고 푸른 부분만이 '시래기'로 사용

 

 

노란떡잎을 제거하는 모습을 직접 시연해 주시네요.

 

무궁화토마토 농장에서 재배한 '유기농 시래기'가 완성되는데로
맛을 보여드릴께요.
기대하셔도 실망하지 않으실겁니다.^^ 


 

 경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

휴대폰: 010-4668-5663




Posted by 연근지기

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[연근]  무농약 키토산연근을 새롭게 포장했어요 [무농약연근]

 
 연근농장에도 다가올 2012년 새해를 맞아
새로운 변화가 필요해
무농약 키토산연근 포장을 새롭게 계획하고 있습니다.
아직 시행착오를 많이 겪어야 하지만
블러그에 조심스럽게 올려봅니다.

 지금까지는 흙연근, 씻은연근 두가지만 있었지만
이제는 소포장과 새로운 포장으로
(껍질을 벗긴연근, 슬라이스 한 연근)
변화를 준비하고 있습니다.

 흙연과 씻은연근 최소포장 단위가 1.5kg 였지만
'2012년 부터는 0.5kg을 최소 포장단위로 할려구 합니다.
그리고 흙연근을 깨끗이 세척한 후
연근 껍질을 벗기고 진공포장한 '껍질벗긴 연근' 및
껍질벗긴 연근을 가정에서 보다 요리시간을 단축하기 위해
'슬라이스 연근'을 준비하고 있답니다.




씻은연근(진공포장 500g)

씻은연근은 지금껏 진공포장을 하지 않고
비닐봉지에 담아 연근의 수분이 밖으로 배출되지 않도록만
배송했는데...이제는 가정에서 장기간 보관할 수 있도록
500g ~1kg 단위로 진공포장해서 배송을 할려구요.



                                                                       껍질벗긴 연근

 가정에서 간단히 연근을 세척한 후
바로 썰어 조리를 할 수 있도록
연근의 껍질을 제거하였습니다.
그런데 문제는 껍질을 제거하므로 연근의 무게도
줄어들고 껍질을 벗기는데 인건비도 들아가므로
가격이 일반연근보다 조금 비싸다는거......ㅠㅠ



                                                                  슬라이스 연근

슬라이스 연근은 흙연근을 세척한 후
연근껍질을 제거한 후
수작업으로 일일이 연근을 썰어야 합니다.
그리고 그 다음 무게에 맞게 진공포장 합니다.
단점은 보관기간이 일반 흙연근보다 길지 않다는건데....
이문제를 해결하기 위해 열심히 뛰어다니고 있긴 하지만
해결이 쉽지 않을듯 합니다.
장점은 진공포장된 슬라이스 연근 통째로 전자레인지에
약 5분동안 덮히면 연근요리를 하는데 시간을 줄일 수 있다는겁니다.

 새로운 상품을 개발(?)하는것이
생각처럼 쉽진 않네요.
좋은 아이디어를 가지고 계신 이웃블러거님들의
많은 도움 부탁드릴께요.^^

 

 경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

휴대폰: 010-4668-5663

 

Posted by 연근지기

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